http://hdl.handle.net/20.500.12993/2048 2026-05-13T13:45:14Z http://hdl.handle.net/20.500.12993/5369 Aplicación de la herramienta Uni-Food para evaluar el entorno alimentario en la Unidad Central del Valle del Cauca Colorado Restrepo, María José; Rodríguez Quintero, Alan Yesith El presente proyecto tuvo como enfoque principal la evaluación del entorno alimentario de la Unidad Central del Valle del Cauca (UCEVA), mediante la aplicación de la herramienta Uni-Food. La alimentación cumple un papel fundamental en la salud y bienestar de la comunidad universitaria, es por esta razón que se revisó minuciosamente la calidad de los productos que se comercializan en las cafeterías, garantizando que sean confiables, saludables y que cumplan con estándares sostenibles y normativas vigentes. Este estudio responde a la necesidad de establecer una evaluación estructurada del entorno alimentario en la UCEVA, pues actualmente no existe un análisis meticuloso que permita detectar oportunidades de mejora en calidad, variedad y sostenibilidad. La falta de este diagnóstico dificulta conocer si los alimentos responden a las expectativas de los usuarios y las normativas vigentes. El diagnóstico se llevó a cabo mediante la evaluación de tres componentes principales que incluyen: los sistemas y la gobernanza de la universidad, las instalaciones y entornos del campus, y los puntos de venta de alimentos al por menor. A través de un enfoque metodológico cuantitativo, que contempló encuestas e inspecciones de INVIMA, se evaluó la percepción de los consumidores y, además, indicadores de calidad y sostenibilidad. La implementación de la herramienta Uni-Food ayudó a la detección de áreas que requieran mejoras y a formular estrategias eficientes para optimizar el entorno alimentario. Este proyecto no simplemente mejora la oferta alimentaria en las cafeterías de la UCEVA, sino que también puede servir como un modelo guía para otras instituciones educativas. ilustraciones, gráficos, tablas 2026-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.12993/5367 Propuesta integral de los procesos de aprovisionamiento y almacenaje en la Distribuidora Jota-Be Penagos Perdomo, Isauro; Rojas Meléndez, Chelsy Vanessa Este proyecto tuvo como objetivo diseñar una propuesta integral para mejorar los procesos de aprovisionamiento y almacenaje en la distribuidora JOTA-BE, empresa dedicada a la comercialización de productos alimenticios, de aseo y limpieza. En la distribuidora se evidencian deficiencias técnicas relacionadas con la gestión de inventarios, la inexistencia de metodologías estructuradas para la clasificación y organización de los productos y una distribución inadecuada del espacio de almacenamiento, las cuales afectan la productividad y generan retrasos o incumplimientos en los requerimientos de los clientes, pérdidas de productos por rotación ineficiente del inventario y dificultades en el desplazamiento interno dentro del almacén. El proyecto incluyó un análisis detallado de los procesos actuales con la finalidad de identificar áreas de mejora y proponer soluciones basadas en la estandarización y herramientas de gestión. La metodología empleada se desarrolló mediante un enfoque mixto que combinó la recolección de datos cuantitativos y cualitativos y el análisis de la información obtenida para evaluar la viabilidad de las mejoras propuestas. Como resultado del estudio, se diseñó una propuesta que contempla la reorganización del layout del almacén, la aplicación de la clasificación ABC para la priorización de productos y la definición de un stock de seguridad para mejorar el control de inventarios. Estas estrategias permitirían mejorar el aprovechamiento del espacio disponible, fortalecer la organización de los productos y reducir los tiempos de búsqueda y preparación de pedidos, lo que contribuiría a incrementar la eficiencia operativa y la capacidad de respuesta de la empresa frente a la demanda de más de 600 clientes. ilustraciones, gráficos, tablas 2026-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.12993/5362 Propuesta de alineación del proceso de atención odontológica frente a un sistema integrado de gestión para un consultorio odontológico ubicado en la ciudad de Tuluá, Valle del Cauca. Aguilera Cardona, Santiago; Hincapié Cárdenas, Natalia Este trabajo de grado tuvo como propósito desarrollar una propuesta de alineación del proceso de atención odontológica frente a un Sistema Integrado de Gestión, basado en las normas ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015, para el consultorio odontológico "Oral Sonrisa", ubicado en Tuluá, Valle del Cauca. Dicho consultorio, a lo largo de seis años de operación, enfrentó retos significativos en un entorno altamente competitivo, lo que derivó en dificultades como la falta de sistematización en procesos críticos, demoras en la atención y errores administrativos. Para abordar estas deficiencias, se propuso la alineación del proceso de atención odontológica mediante un enfoque metodológico que contempló el diagnóstico de la situación actual, la determinación de áreas de mejora y el análisis costo-beneficio del proyecto. Como resultados obtenidos se destacaron el incremento en la satisfacción del cliente y la optimización en el control de los procesos, lo que contribuyó a fortalecer la posición del consultorio en el mercado. De este modo, el proyecto sentó las bases para la mejora continua y el fortalecimiento de la competitividad. ilustraciones, gráficos, tablas 2025-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.12993/5360 Reestructuración administrativa y optimización de la distribución de planta en la ebanistería Rústicos Nogal Gonzalez Atehortua, Maria Jose; Castro Gil, Valentina La presente investigación tiene como finalidad presentar una propuesta integral para mejorar tanto la estructura administrativa como la disposición física de la planta de producción de la empresa, la ebanistería, con más de 15 años de experiencia en la fabricación de muebles rústicos, enfrenta desafíos importantes debido a la falta de un organigrama claro y una identidad corporativa sólida, lo que ha afectado su competitividad y su capacidad para proyectarse de manera coherente en el mercado. La propuesta se enfoca en la creación de una estructura organizativa definida, donde se clarifiquen los roles y responsabilidades del personal, acompañado por el diseño de una identidad corporativa que refuerce su posicionamiento, a nivel productivo, se identifican problemas en el diseño de la planta, que afectan el flujo de materiales y la eficiencia de los procesos. Para abordarlos, se emplean herramientas como el diagrama de Ishikawa y la matriz de causa-efecto, lo que permite desglosar los problemas principales y plantear un rediseño que optimice el uso del espacio y mejore la productividad. ilustraciones, gráficos, tablas 2024-01-01T00:00:00Z