Estudio de factibilidad para la creación de una fábrica productora y comercializadora internacional de chontaduro en conservas

Abstract

El chontaduro, fruto de la palma Bactris gasipaes, ha sido cultivado y consumido desde hace muchos años en Latinoamérica como alimento de alto valor nutricional, por las poblaciones asentadas en las zonas cálidas y húmedas de centro y sur de Colombia. Las poblaciones de B. gasipaes tienen características distintas incluso en la calidad alimenticia y las propiedades nutricionales; de acuerdo a esto se definen también las preferencias de los consumidores y opciones de mercadeo. Debido a la importancia socioeconómica y agroeconómica que tiene el cultivo del chontaduro bajo diversas variables y limitantes, se ejecutó un estudio de factibilidad para la creación de una fábrica productora y comercializadora internacional de chontaduro en conservas “PACIFIC TROPICAL FRUITS” ubicada en la ciudad de Cali valle del cauca. La investigación se compone por diferentes etapas como algunas de las mencionadas a continuación; identificación del proyecto, ejecución o fundamentación teórica, evaluación, marco conceptual, el cual arrojará las hipótesis y un plan de negocio un detallado estudio de mercado en el cual se describen las tendencias, el tipo de consumidor, y de acuerdo a los datos arrojados por las fuentes investigadas se logra calcular la demanda potencial y la demanda objetivo de la empresa para lograr cumplir con unos objetivos pactados, también se encuentra un estudio técnico donde se identifican y aplican un paquete tecnológico para la elaboración de conservas en almíbar y salmuera a base de chontaduro, siguiendo los lineamientos a fin de lograr unas adecuadas condiciones de calidad, además una determinación de la infraestructura, en el diferentes aspectos son tenidos en cuenta para un buen diseño de la planta y con respecto a la distribución del mismo todo en función del proceso con el fin de optimizar el flujo y lograr una mayor eficiencia generar unas buenas prácticas de Manufactura.