Estudio de factibilidad para un restaurante de comida típica Vallecaucana en el municipio de Tuluá

Abstract

The main objective of this work has been the preparation of a feasibility study for a restaurant typical food Vallecaucana in the municipality of Tuluá following the guide of the successful entrepreneur Rafael Alcaraz Rodríguez. The research problem was to analyze the experience in different typical restaurants of the municipality; finding shortcomings such as the insufficient supply of typical dishes, high costs in the market and low quality, which makes lose the tradition of the local dishes of the region To carry out the feasibility study of the restaurant, studies were previously carried out in the field of cooking and in which the work could be evidenced in the work "Business plan for the company,“Panadería y Cafetería La Esquina del Pan de YucaSAS””the different flaws presented in terms of lack of accounting processes, planning processes, difficulties in accessing and lack of knowledge in the administrative and financial process. Starting from knowing the market through a survey taking a sample of 385 people between women and men, it is concluded that 97.14% of people like the typical Valle del Cauca products, which is a competitive advantage to enter this market taking into account that the purchase frequency is 62.34% weekly. According to the above, it is necessary that in the municipality of Tuluá establish a restaurant that meets the Dietary needs of the tulueños and that retakes the tradition of Valle del Cauca cuisine

El objetivo principal de este trabajo ha sido la elaboración de un estudio de factibilidad para un restaurante de comida típica Vallecaucana en el municipio de Tuluá, siguiendo la guía del emprendedor de éxito de Rafael Alcaraz Rodríguez. El problema de investigación fue analizar la experiencia en diferentes restaurantes típicos del municipio; encontrando falencias como la insuficiente oferta de platos típicos, altos costos en el mercado y baja calidad, lo que hace perder la tradición de los platos autóctonos de la región. Para la realización del estudio de factibilidad del restaurante se indago previamente estudios en el campo de la cocina, en el cual se pudo evidenciar en el trabajo “Plan de negocio para la empresa, “Panadería y Cafetería La Esquina del Pan de Yuca SAS””, ubicada en el municipio de Tuluá”5 las diferentes falencias presentadas en cuanto a falta de procesos contables, procesos de planeación, dificultades para acceder a créditos y falta de conocimiento en el proceso administrativo y financiero. Partiendo desde conocer el mercado por medio de una encuesta, tomando una muestra de 385 personas entre mujeres y hombres, se concluyen que al 97,14% de las personas le gustan los productos típicos vallecaucanos, lo que es una ventaja competitiva para entrar a este mercado, teniendo en cuenta que la frecuencia de compra es de 62,34% semanalmente. De acuerdo a lo anterior, se hace necesario que en el municipio de Tuluá se establezca un restaurante que satisfaga las necesidades alimenticias de los tulueños y Que retome la tradición de la cocina vallecaucana.