Propuesta para el mejoramiento de la productividad en el proceso de pelado de banano, utilizando herramientas de simulación y diseño de experimentos en una empresa productora de jugos

Abstract

El presente trabajo tiene como finalidad, el mejoramiento de la productividad en la empresa Productora de Jugos S.A.S. en la sección de pelado de banano; esto a través de las técnicas de simulación y diseño de experimentos que comprende un diagnóstico de la situación actual, la realización del modelo de simulación a través del software Arena 14, la validación de los resultados obtenidos del modelo frente a la realidad, el planteamiento de los escenarios para la construcción del diseño de experimentos, un análisis de varianza para determinar el factor predominante en la variable de respuesta (Canastillas con banano peladas / 30 min), la incidencia de éste factor en la productividad y un análisis costo- beneficio que justifique económicamente el escenario propuesto. Como conclusión del proyecto se puede indicar que el uso de la simulación y el diseño de experimentos, permitió identificar el factor predominante en el pelado del banano (el transporte), por lo tanto, la implementación de una banda transportadora que sustituya el transporte actual, mejoraría la productividad debido a que se podría pelar mayor Cantidad de canastillas en las mismas unidades de tiempo que el sistema actual.