Estudio de factibilidad para la creación de una Empresa Productora de Frutos Liofilizados en Tuluá.

Abstract

En el presente trabajo se muestran los resultados de la evaluación financiera de un proyecto de inversión que surge frente a las oportunidades de negocio en el segmento de los alimentos saludables, aceptando que existen nichos de mercado conformados por población que desean cambiar sus estilos de vida y con ello su alimentación, pero que requieren de una oferta alternativa consecuente con estos deseos. Es el caso de los frutos liofilizados que se derivan de un proceso de liofilización que consiste en deshidratar alimentos por medio de congelación y vacío para extraer únicamente la humedad de ellos, conservando sus características organolépticas. El resultado: Alimentos que conservan su color, aromas y sabores, así como sus beneficios nutricionales, con una textura crocante, libre de humedad. Los principales beneficios del producto liofilizado son precisamente la conservación de las características nutricionales del producto original, y su practicidad, ya que el producto final es muy liviano y se preserva por un largo tiempo sin necesidad de añadir ningún conservante. Por lo tanto, el estudio de factibilidad permite concretar la conveniencia para la creación de una empresa productora y comercializadora de alimentos derivados de frutos frescos en Tuluá a partir del proceso de liofilización, evaluando la factibilidad de mercado, técnica, organizacional, legal y financiera.