Identificación de causas que generan retrasos en la programación y ejecución del plan de producción de una empresa productora de levadura.

Abstract

El presente documento es un estudio realizado en una empresa productora de levaduras que trata de la identificación de las causas de retrasos que se están presentando en el proceso productivo e impiden que se cumpla con los tiempos de terminación definidos en la programación. En la primera parte se encuentra la descripción de la empresa y de su sistema productivo, a nivel de producción y programación, detallando los procesos y máquinas que intervienen en él, mostrando las secuencias, tiempos y restricciones para la elaboración de Levadura. Luego se hace un diagnóstico de estos datos para evaluar la situación actual de la empresa. Posteriormente se realiza un estudio de los reportes de producción para medir el impacto de estos retrasos en el sistema productivo, este estudio también sirve para conocer más detalles de la naturaleza de los retrasos ayudando a determinar su origen. También se muestra una propuesta de solución a estos retrasos, indicando la forma cómo deben ser tratados para reducir su impacto en el sistema productivo. Finalmente se muestra el análisis económico de las propuestas.