Abstract:
La producción de panela en Colombia continúa siendo considerada la segunda actividad agroindustrial después del café. La panela es la base del sustento de miles de familias campesinas, quienes producen en unidades de pequeña escala, con mano de obra familiar y afrontan muchas dificultades para modernizar su producción y expandir sus mercados. Sólo un pequeño segmento de la producción se desarrolla de forma industrial y el resto se realiza en establecimientos pequeños con capacidades de producción inferiores a los 300 kilogramos de panela por hora. En el caso de Tuluá, existen empresas dedicadas a esta actividad que pueden ubicarse en el segmento industrial, por lo tanto, en este trabajo se realiza un análisis financiero del ciclo operativo, el cual permite comprender la efectividad (también conocida como productividad), que se obtiene de combinar la eficiencia con la eficacia, lo cual permite verificar si el propósito de la empresa realmente se cumple o no. Con la efectividad (o productividad) se puede evaluar si la ejecución de actividades internas (eficiencia) y externas (eficacia) genera riqueza.
Except where otherwise noted, this item's license is described as Derechos reservados - Unidad Central del Valle del Cauca