Implementación del programa de limpieza y desinfección del Ingenio Sancarlos

Abstract

En el presente trabajo se muestran los resultados del proceso de implementación, documentación y mejora del programa de limpieza y desinfección en el Ingenio Sancarlos. Para el desarrollo del mismo, se revisó el proceso de limpieza y desinfección de equipos que ya se realizaba, y en conjunto con el área de control de calidad, se evaluaron las sustancias utilizadas para determinar su efectividad y se estableció una metodología de liberación de línea basada en la medición de moléculas de ATP que utiliza la técnica luminometria, en correlación con resultados de microbiología. Se estableció una zonificación de áreas para determinar el riesgo que representan los materiales de los equipos y el ambiente circundante para el producto terminado; se realizó en conjunto con el área de suministros el desarrollo de proveedores para implementos de aseo en los materiales y colores necesarios para el programa de limpieza. Se construyó un plan maestro de limpieza de equipos y áreas, en los que quedaron consignadas las frecuencias y responsabilidades de las tareas y se construyeron en conjunto con el área de elaboración y los operarios de la planta, los procedimientos operativos estandarizados de los equipos. Para el seguimiento y la evaluación de la efectividad del programa, se construyeron formatos para el registro de las actividades de limpieza, se estableció un mecanismo de seguimiento con el área de microbiología y se formuló un indicador.