Análisis de la viabilidad de un modelo de franquicia en el sector gastronómico. Caso: Papichuletas

Abstract

El presente proyecto tiene como finalidad ejecutar procesos, en los cuales se lleve a cabo el análisis y revisión de documentación y de manuales de procedimiento específicos en la gastronomía enfocado en el proceso de franquicias, para darle el fundamento y la posibilidad del alistamiento de una franquicia para el negocio de cocina oculta llamado Papichuletas, el cual se ha destacado en la venta de chuletas y sus derivados en su ubicación actual en Tuluá valle del cauca. El objetivo es analizar la viabilidad y estrategias necesarias para llevar a cabo un alistamiento de franquicia para este modelo de negocio. Se basa en un enfoque y cualitativo, de tipo descriptivo (Méndez ,2008), dado que se detallan las características del mercado de franquicias en Colombia y el mundo, estudiando el consumidor desde Tuluá y Pererira: para recopilar y analizar datos relevantes. Los resultados proporcionaron información valiosa para los empresarios interesados en la franquicia de restaurantes de cocina oculta. La expansión de Papichuletas a través de una franquicia es una oportunidad para ofrecer a los clientes una experiencia gastronómica única y exclusiva en nuevas ubicaciones. Este proyecto se presenta como una contribución a la literatura y práctica empresarial en la industria alimentaria y la franquicia cómo modelo de negocio.