Aplicaciones potenciales del almidón termoplástico obtenido de la Papa Pastusa (Solanum Tuberosum) y la Papa China (Colocasia esculenta) en la producción de bioplásticos según sus parámetros físicos, químicos y de biodegradabilidad: Revisión de la Literatura Científico-Académica

Abstract

El presente trabajo tuvo como objetivo analizar el comportamiento del almidón extraído de la papa pastusa (Solanum tuberosum) y la papa china (Colocasia esculenta), con el fin de evaluar su viabilidad en la producción de bioplásticos biodegradables. Para ello, se desarrolló una investigación de tipo descriptivo-documental, sustentada en la revisión de literatura científica nacional e internacional, con énfasis en estudios que abordaran la caracterización fisicoquímica, térmica, morfológica y funcional del almidón, así como los procesos de transformación que incluyen la gelatinización, plastificación y modificación química. Asimismo, se incluyeron análisis sobre la biodegradabilidad de los biopolímeros obtenidos a partir de ambas fuentes vegetales. Entre los principales hallazgos se estableció que el almidón de Solanum tuberosum presenta un mayor contenido de amilosa, una gelatinización más rápida y una mejor plasticidad inicial, pero es más susceptible a la retrogradación y degradación térmica. Por su parte, el almidón de Colocasia esculenta exhibe una estructura granular más densa, una mayor estabilidad térmica y una biodegradabilidad más controlada, características que lo hacen especialmente adecuado para productos con requerimientos de rigidez y durabilidad. Las conclusiones destacan que ambos almidones son viables para la producción de bioplásticos, pero deben seleccionarse en función de los requerimientos específicos del producto final.