Propuesta de mejoramiento del proceso de elaboración de meladura para la producción de panela en Industrias Alimenticias El Trébol S.A.S

Abstract

En este trabajo de grado tiene como propósito una propuesta de mejora en el proceso de elaboración de meladura para la producción de panela en Industrias Alimenticias El Trébol S.A.S mediante la metodología Business Process Improvement (BPI) con el objetivo de disminuir los tiempos perdidos por paros. Para ello fue necesario realizar un diagnóstico inicial en la empresa con la finalidad de conocer su funcionamiento en detalle y tener una base para formular adecuadamente las propuestas de mejora. Con el fin de llevar a cabo este trabajo fue necesario realizar visitas y entrevistas en la organización con la ayuda del gerente de producción y operarios a fin de obtener información del proceso de elaboración de meladura el cual abarca las áreas de extracción y elaboración incluyendo las calderas. Para la recolección y análisis de información se utilizaron herramientas como la hoja de verificación, diagrama de barras y diagrama de Pareto. Con el propósito de seleccionar las alternativas a proponer a la empresa, estas se evaluarán mediante el análisis del beneficio costo con el fin de aumentar la productividad en el proceso de elaboración de meladura en industrias alimenticias el Trébol.