Análisis de la optimización de la cadena de frío como factor estratégico para la competitividad internacional: Caso lulo en la ciudad de Tuluá y su zona de influencia.

Abstract

Esta investigación analiza los desafíos en la cadena de frío que impactan la calidad organoléptica que son sabor, textura, aroma y la aceptación internacional de la fruta tropical como el lulo producidas en la zona del Valle del Cauca, Colombia. A pesar de su relevancia económica, el sector enfrenta problemas críticos como infraestructura deficiente, equipos obsoletos, falta de control de temperatura, baja trazabilidad y escasa capacitación en manejo postcosecha estas fallas generan pérdidas de calidad y rechazos en los mercados de exportación. El estudio emplea un enfoque mixto cualitativo y cuantitativo, mediante entrevistas a productores, encuestas técnicas y revisión documental, para diagnosticar las brechas en la cadena de frío. Los resultados evidencian la necesidad de modernizar la infraestructura de refrigeración, implementar sistemas de monitoreo en tiempo real, fortalecer la capacitación técnica y optimizar procesos logísticos. La población de estudio incluye empresas productoras, comercializadoras y exportadoras de Tuluá, municipios y pueblos cercanos para tener las soluciones propuestas abarcan inversión en tecnología de refrigeración, capacitación técnica, optimización logística e implementación de sistemas de trazabilidad. El fin de esta investigación es fortalecer la cadena de frio no solo va reducir pérdidas económicas sino el mejoramiento de la reputación de las frutas colombianas a nivel internacional contribuyendo al desarrollo del sector agroexportador.